Plätzchenbacken mit Kindern: So wird die Feinmotorik gefördert

Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und vorsichtig aufs Backblech legen. Klingt kinderleicht? Für Vorschulkinder ist das eine echte Herausforderung! Und genau deshalb ist das gemeinsame Plätzchenbacken so wertvoll.

In der Vorweihnachtszeit gehört das Plätzchenbacken für viele Familien und Kindergärten einfach dazu. Es wird geknetet, ausgerollt, ausgestochen und verziert. Am Ende liegen hoffentlich viele leckere Weihnachtsplätzchen auf dem Teller.

Doch haben wir Erwachsenen eigentlich eine Vorstellung davon, wie viel Geschick Kinder für diese vermeintlich einfachen Tätigkeiten benötigen?

Als Erzieherin und durch meine Erfahrungen in den Kinderbackkursen der Kinderleichten Becherküche weiß ich: Was für uns Erwachsene selbstverständlich erscheint, verlangt kleinen Kinderhänden unglaublich viel ab.

Gerade in meinem letzten Plätzchenbackkurs konnte ich das wieder sehr deutlich beobachten.

Teig ausrollen: Warum Kinder häufig zu fest drücken

Besonders beim Ausrollen des Teigs fällt mir immer wieder auf, dass viele Kinder viel zu kräftig auf das Nudelholz drücken.

Dabei wird der Teig an manchen Stellen ganz dünn, während er an anderen noch viel zu dick ist. Einen Teig gleichmäßig auszurollen, ist für Vorschulkinder gar nicht so einfach.

Denn dafür müssen mehrere Fähigkeiten gleichzeitig zusammenspielen:

• Beide Hände müssen aufeinander abgestimmt werden.

• Das Nudelholz muss kontrolliert geführt werden.

• Die Kinder müssen ihre Kraft richtig dosieren.

• Gleichzeitig müssen sie beobachten, wie sich der Teig durch ihre Bewegungen verändert.

Und genau die Fähigkeit, Kraft gezielt und gleichmäßig einzusetzen, entwickelt sich im Vorschulalter noch weiter.

Was sagt die Wissenschaft dazu?

Eine Untersuchung von Blank, Heizer und von Voss aus dem Jahr 1999 beschäftigte sich mit der Kraftregulation von 69 Kindern im Alter zwischen drei und sechs Jahren.

Die Forschenden stellten fest, dass jüngere Kinder häufig mehr Greifkraft als nötig einsetzten. Zwischen dem dritten und sechsten Lebensjahr verbesserte sich die Genauigkeit der Kraftregulation deutlich.

Bei einer untersuchten Greifaufgabe mit Daumen und Fingern erhöhte sich die Genauigkeit sogar ungefähr auf das Vierfache.

Auch eine weitere Studie von Potter und Kollegen aus dem Jahr 2006 mit 50 Vorschulkindern zeigte, dass sich die Fähigkeit zur genauen Kraftdosierung in diesem Alter weiterentwickelt.

Die Studien untersuchten zwar nicht das Ausrollen von Plätzchenteig, liefern aber eine wissenschaftlich fundierte Erklärung dafür, warum die richtige Kraftdosierung für jüngere Kinder schwierig sein kann.

Deshalb finde ich es besonders wichtig, dass Kinder ihren Teig selbst ausrollen dürfen!

Natürlich könnte ich ihnen das Nudelholz abnehmen und den Teig innerhalb weniger Sekunden gleichmäßig ausrollen.

Aber was hätten die Kinder dabei gelernt?

Gerade durch das eigene Ausprobieren sammeln sie wichtige Erfahrungen. Sie spüren, was passiert, wenn sie zu fest drücken, und können lernen, ihre Bewegungen beim nächsten Versuch besser anzupassen.

Ausstechen und aufs Backblech legen: Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt!

Ist der Teig endlich ausgerollt, wartet bereits die nächste Herausforderung.

Die Kinder drücken ihre Ausstechförmchen in den Teig. Dabei müssen sie ausreichend Kraft einsetzen, damit die Form vollständig ausgestochen wird.

Noch schwieriger wird es häufig beim anschließenden Umsetzen der Plätzchen.

In meinen Backkursen beobachte ich immer wieder, dass die Kinder ihre ausgestochenen Sterne, Herzen und Tannenbäume beim Anheben zu fest anfassen.

Die kleinen Finger drücken in den weichen Teig, der Stern verliert seine Zacken und aus dem ursprünglich schön ausgestochenen Herz wird plötzlich eine ganz andere Form.

Das passiert nicht, weil die Kinder sich keine Mühe geben.

Vielmehr müssen sie erst lernen, wie vorsichtig sie ein empfindliches Teigstück anfassen müssen, damit es seine Form behält.

Warum „Fass es vorsichtig an“ nicht immer ausreicht

Auch dazu gibt es interessante wissenschaftliche Erkenntnisse.

In einer Studie aus dem Jahr 2009 untersuchten Haishi und Kollegen 152 Kinder zwischen vier und sechs Jahren sowie 30 Erwachsene.

Dabei zeigte sich, dass jüngere Kinder Schwierigkeiten haben können, ihre Greifkraft allein anhand sprachlicher Anweisungen präzise zu verändern.

Das bedeutet: Ein Kind kann durchaus verstehen, was wir mit „Drück nicht so fest“ meinen, und trotzdem Schwierigkeiten haben, diese Aufforderung motorisch genau umzusetzen.

Das finde ich eine wichtige Erkenntnis für uns Erwachsene.

Denn manchmal erwarten wir von Kindern, dass sie etwas sofort richtig machen, nur weil wir es ihnen erklärt haben.

Dabei braucht die Entwicklung solcher Fähigkeiten vor allem eines: Gelegenheiten, sie selbst auszuprobieren und zu üben.

Plätzchenbacken fördert mehr als nur die Feinmotorik

Während Kinder Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen, werden ganz unterschiedliche Fähigkeiten gefordert.

Feinmotorik: Beim Greifen der Ausstechförmchen und Anheben der Plätzchen üben Kinder gezielte Bewegungen mit ihren Händen und Fingern.

Kraftdosierung: Sie sammeln Erfahrungen damit, wie viel Druck sie für unterschiedliche Tätigkeiten benötigen.

Hand-Auge-Koordination: Die Kinder beobachten ihre Handbewegungen und lernen, diese an das gewünschte Ergebnis anzupassen.

Beidhändige Koordination: Beim Ausrollen müssen beide Hände zusammenarbeiten.

Konzentration und Ausdauer: Nicht jeder Arbeitsschritt gelingt sofort. Die Kinder üben, dranzubleiben und es erneut zu versuchen.

Selbstvertrauen: Wenn eine schwierige Aufgabe nach mehreren Versuchen besser gelingt, erleben Kinder, dass sie durch eigenes Tun Fortschritte machen können.

Genau deshalb habe ich bei der Entwicklung meiner Kinderleichten Becherküche großen Wert darauf gelegt, dass Kinder möglichst viele Arbeitsschritte selbst übernehmen können. In meinem Backbuch „Plätzchen, Kekse, Cookies & Co.“ begleiten übersichtliche Bild-für-Bild-Anleitungen die Kinder beim selbstständigen Backen.

Was die Forschung über das Üben sagt

Dass gezielte motorische Aktivitäten die Entwicklung feinmotorischer Fähigkeiten unterstützen können, zeigt auch eine wissenschaftliche Übersichtsarbeit von Strooband und Kollegen aus dem Jahr 2020.

Die Forschenden werteten insgesamt 31 Studien zu motorischen Förderangeboten für Kinder bis sechs Jahre aus.

In 25 dieser Studien wurden positive Auswirkungen auf die Feinmotorik festgestellt.

Die Ergebnisse unterstützen die Bedeutung geeigneter Übungsmöglichkeiten im frühen Kindesalter.

Natürlich wurde dabei nicht speziell das Plätzchenbacken untersucht. Aber beim selbstständigen Backen ergeben sich viele Gelegenheiten, feinmotorische Fähigkeiten im Alltag einzusetzen und zu üben.

Und genau das macht diese Tätigkeit aus pädagogischer Sicht so wertvoll.

Liebe Erwachsene, ein bisschen weniger Perfektion bitte!

Gerade in der Weihnachtszeit haben wir oft bestimmte Vorstellungen davon, wie die fertigen Plätzchen aussehen sollen.

Schöne Sterne mit gleichmäßigen Zacken, Herzen mit perfekten Rundungen und möglichst alle Plätzchen gleich dick.

Doch müssen die Weihnachtsplätzchen unserer Kinder wirklich so aussehen?

Ich finde: Nein!

Ein etwas schiefer Stern oder ein verformtes Herz ist kein schlechtes Ergebnis.

Dahinter steckt ein Kind, das sich konzentriert hat, seine Hände eingesetzt und versucht hat, eine anspruchsvolle Aufgabe zu meistern.

Natürlich dürfen wir unterstützen, etwas vormachen und hilfreiche Tipps geben. Auch ein zu klebriger oder zu harter Teig kann die Aufgabe unnötig schwierig machen.

Aber wir sollten nicht aus lauter Perfektionismus jeden schwierigen Arbeitsschritt übernehmen.

Wenn ein Kind sein Plätzchen beim ersten Versuch zerdrückt, darf es beim nächsten versuchen, etwas weniger Kraft einzusetzen. Wir können ihm zeigen, wie es das Plätzchen mit einem geeigneten Hilfsmittel vorsichtig von der Arbeitsfläche löst.

Entscheidend ist, dass das Kind weiterhin selbst aktiv bleiben darf.

Übung macht den Meister!

Eine wissenschaftliche Untersuchung kann uns erklären, warum bestimmte Bewegungen für Vorschulkinder noch schwierig sind.

Was ich in meinen Backkursen erlebe, zeigt mir aber vor allem eines: Wie wichtig es ist, Kindern diese Erfahrungen überhaupt zu ermöglichen.

Vielleicht wird der Teig beim ersten Versuch noch ungleichmäßig ausgerollt. Vielleicht verliert der ausgestochene Stern beim Anheben seine Form.

Doch mit jedem weiteren Versuch können die Kinder dazulernen.

Und irgendwann gelingt ein Arbeitsschritt, bei dem sie zuvor noch Unterstützung gebraucht haben.

Dieses Erfolgserlebnis ist mindestens genauso wertvoll wie das fertige Plätzchen.

Mein Wunsch an alle Eltern und pädagogischen Fachkräfte

Gebt Kindern beim gemeinsamen Plätzchenbacken genügend Zeit. Lasst sie möglichst viel selbst ausprobieren und habt Verständnis dafür, wenn noch nicht alles gelingt.

Freut euch über ihre Anstrengung, ihre Fortschritte und ihre Begeisterung.

Denn beim Plätzchenbacken geht es nicht darum, dass Kinder möglichst perfekte Weihnachtsplätzchen herstellen.

Es geht darum, was sie auf dem Weg dorthin lernen.

Und manchmal steckt in einem schiefen Stern viel mehr Entwicklung, als wir auf den ersten Blick erkennen können.

Selbst backen, ausprobieren und stolz auf das Ergebnis sein!

In meinen Kinderbackkursen dürfen die Kinder selbst aktiv werden und mit kindgerechten Bildanleitungen ihre eigenen Leckereien zubereiten. Dabei stehen die Freude am Backen, das selbstständige Arbeiten und die eigenen Erfolgserlebnisse im Mittelpunkt.

Hier findest du meine Kinderbackkurse.

Wissenschaftliche Quellen

1. Blank, R., Heizer, W. & von Voss, H. (1999).
Externally guided control of static grip forces by visual feedback: Age and task effects in 3–6-year old children and in adults.
Neuroscience Letters, 271(1), 41–44.
https://doi.org/10.1016/S0304-3940(99)00517-0

Untersuchung zur Entwicklung der Genauigkeit der Greifkraftregulation bei Vorschulkindern.

2. Potter, N. L., Kent, R. D., Lindstrom, M. J. & Lazarus, J.-A. C. (2006).
Power and precision grip force control in three-to-five-year-old children: Velocity control precedes amplitude control in development.
Experimental Brain Research, 172, 246–260.
https://doi.org/10.1007/s00221-005-0322-5

Untersuchung zur altersabhängigen Entwicklung unterschiedlicher Aspekte der Kraftkontrolle.

3. Haishi, K., Okuzumi, H., Kokubun, M., Komatsu, A., Kitajima, Y. & Hosobuchi, T. (2009).
Verbal regulation of grip force in preschoolers.
Perceptual and Motor Skills, 108(2), 540–548.
https://doi.org/10.2466/PMS.108.2.540-548

Untersuchung dazu, wie Vorschulkinder ihre Greifkraft anhand sprachlicher Anweisungen regulieren können.

4. Strooband, K. F. B., de Rosnay, M., Okely, A. D. & Veldman, S. L. C. (2020).
Systematic review and meta-analyses: Motor skill interventions to improve fine motor development in children aged birth to 6 years.
Journal of Developmental & Behavioral Pediatrics, 41(4), 319–331.
https://doi.org/10.1097/DBP.0000000000000779